Shichaara2013

10 mai 2016

Du tofu

Classé sous informations générales,vidéos — shichaara2013 @ 12 h 24 min

Le tofu est et à toujours été la nourriture de base à Okinawa.

Voici un petit film montront sa confection :

 
On obtient du lait à partir des grains de soja, on le fait chauffer. Puis on ajoute de l’eau et du sel. Ensuite du coagulant (nigari : chlorure de magnésium).
On laisse reposer. On retire l’eau, puis place l’appareil dans des bacs. On le couvre d’un linge et place un couvercle lesté.
A 8’13″, c’est fini; on procède à la découpe…              Normandie et Okinawa, même combat?
 
Pour  aller plus loin sur la culture okinawanaise et ses mondes voisins :

http://okinawacultureasie.fr/fr/culture-d-asie-et-d-okinawa.php

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